Chocotejas

Ingredientes:
- Chocolate semi-dulce de cobertura
- Manjarblanco
- Pecanas peladas enteras, coco rayado o pasas

Herramientas:
- cucharita
- moldes para chocotejas
- olla para baño maría
- refrigeradora (opcional)

Antes de iniciar la preparación, es necesario lavarse muy bien las manos con agua y jabón y utilizar un mandil de cocina.

Preparación:

Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.
Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana. Bañar el molde con el chocolate, con ayuda de una cucharita, hasta formar una capa, colocar una capa de manjar blanco y luego la pecana partida en la mitad, también puede usarse el coco rayado, las pasas o los tres juntos, según el gusto; y si se dese poner otra capa de manjarblanco. Dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con más chocolate.
Luego, dejar que enfríe nuevamente (para acelerar el procedimiento se puede poner en la refrigeradora unos 2 a 3 minutos). Una vez sacado del refrigerador voltear el molde y dar unos golpecitos suaves para que la chocoteja caiga.

Si las chocotejas se elaboran para venta, pueden presentarse en envolturas especiales para chocotejas o en cajitas.