Papa a la Huancaína

Porciones: para 4 personas

Ingredientes:

- 1/2 Kg de papa sancochada(amarilla o blanca)
Para la salsa
- 200 gr de queso ricota
- 1/2 tarro de leche evaporada
- 1/2 paquete de galleta soda
- 1 ají amarillo
- aceite
Para la decoración
- 02 huevos sancochados partidos por la mitad
- 04 aceitunas partidas por la mitad

Utensilios:

- 01 Cuchillo
- 01 Licuadora

Preparación:

Pelar las papas sancochadas, esperar a que enfríen y luego partirlas en tres tajadas.
A continuación, con la ayuda de un cuchillo sacar cuidadosamente las venas y las pepas del ají, ponerlo en la licuadora y agregar el queso, las galletas, la leche, el aceite y sal, y licuarlo hasta que quede una crema. Si quedase un poco espesa, agregarle un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Servir la crema sobre las tres rodajas de papa sancochada, decorar con una aceituna y la mitad de una huevo sancochado. Si se desea, agregar a esta decoración hojas de lechuga.